Buñuelos de murcia

1Incorporar los huevos a un bol profundo. Con un levantaclaras se mezclan bien. Se añaden el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Se unen la levadura y la harina, mezclándolo bien.

2Posteriormente se añaden la harina y la levadura al bol y se mezcla con los huevos. Se incorpora el vino y la leche.

3El aspecto de la masa resultante debe ser bastante consistente y poco líquida.

4En una sartén con abundante aceite caliente, se irán echando cucharaditas de masa. El truco para modelar los buñuelos es utilizar dos cucharas, con una se recoge un trozo de masa y con la otra se despega de la primera. Los buñuelos deben quedar fritos y dorados por todos los lados.

5Se retiran de la sartén y se escurren en papel absorbente, para retirar el exceso de aceite. Se rebozan con azúcar y se sirven calientes.