Brioche con fruta confitada

1Disolver la levadura en 3 Cucharas soperas de leche.

2Poner la harina en un recipiente. Añadir la levadura, los huevos, azúcar, una cuchara de café de sal (colmada) y el resto de leche.

3Amasar hasta obtener una masa lisa y blanda.

4Incorporar entonces la mantequilla reblandecida.

5Amasar hasta que no se pegue y sea ligera.

6Poner a leudar, cubierta, 3 horas a temperatura ambiente.

7Regar las frutas con el ron caliente. Dejar enfriar.

8Estirar la masa con la mano, sobre una mesa, distribuir encima las frutas y volver a formar la bola.

9Repetir la operación otra vez para que las frutas se distribuyan bien.

10Tapar otra vez la masa y ponerla en la nevera hasta el día siguiente.

11Ese día trabajar la masa para quitarle el aire.

12Coger un pedazo de ella y darle forma de budín entre las manos.

13Disponer la masa en rectángulo y replegarlo para recoger el budín dentro.

14Poner el brioche sobre la placa del horno y dejar leudar 1 hora.

15Calentar el horno a 200º. Pintar el brioche con huevo batido. Cocer en el horno 30'.

16Ponerlo a enfriar en una rejilla.

17Calentar la mantequilla y pintarlo con ella.

18Espolvorear de azúcar glas y cortar a rebanadas para servir.