RECETA
Ensalada verde de setas con huevos escalfados
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50 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:32
Ingredientes para 4 comensales comensales
- Huevo, 4 unidades
- Seta, 250 gramos
- Tomate, 2 unidades
- Ensalada variada, al gusto
- Azafrán, al gusto
- Aceite de oliva, 5 cucharadas
- Vinagre de vino, 2 cucharadas
- Vino blanco seco, 2 cucharadas
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
Pasos
1Limpiar las setas;
2Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltear las setas troceadas 5 minutos, añadir el vino y unas hebras de azafrán, salpimentar y retirar del fuego.
3Preparar una ensalada verde variada, al gusto (lechuga, escarola, endibias, etc) y añadir los tomates en trocitos;
4Aliñar con el resto del aceite, vinagre y sal.
5Calentar 2 tazas de agua en un cazo con 1/2 de vinagre;
6Cuando comience a hervir, bajar el fuego y escalfar los huevos, de uno en uno, unos 2-3 minutos;
7Sacarlos con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.
8Repartir en 4 platos las setas, la ensalada y 1 huevo, espolvorear con cebollino o perejil picado y servir.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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