Ensalada de pulpo a la vinagreta

11 Retirar los tallos de los berros, lavarlos y escurrirlos.

22 Pelar y cortar en juliana la cebolla. Lavar, secar y partir en trozos pequeños el pulpo.

33 Lavar las patatas. Poner a cocer las patatas en una olla con un fondo de agua hirviendo, sal y laurel.

44 Cuando estén tiernas retirar la olla del fuego y reservarlas en el escurridor.

55 Preparar la vinagreta mezclando en un recipiente el aceite con el vinagre y el pimentón.

66 Poner en cada plato un fondo de berros y cebolla con el pulpo y las patatas encima.

77 Regar con la vinagreta y servir.