Torrija tradicional con su salsa y crema helada de café con leche

1Ponemos a cocer la leche con la nata, el azúcar, la canela en rama, la cáscara del limón y la vainilla. Una vez cocida, sacamos la vainilla, la cortamos por la mitad, raspamos el interior y lo volvemos a introducir todo, dejándolo en infusión. Una vez frío, lo colamos y lo reservamos. Aparte ponemos a hervir un minuto el azúcar con el agua y el ron blanco y lo dejamos enfriar. Para la salsa de café con leche: ponemos la nata a hervir, le añadimos el café soluble y, por último, la leche condensada. La dejamos hervir un segundo y la colamos por un chino fino. Cortamos el pan en rodajas de dos centímetros y las remojamos con la mezcla de leche y nata, dejándolas que se empapen bien. Batimos los huevos y pasamos las torrijas por éstos, luego las freímos en aceite de oliva dejándolas doradas por ambos lados, las colocamos en una bandeja y las remojamos con el almíbar de ron. Reservamos. Templamos la torrija un poco, la pasamos por la mezcla de azúcar y canela, la cortamos por la mitad y la colocamos en el plato en forma de uve, montando dos extremos. En medio del plato colocamos una bola de helado y en la parte inferior la salsa de café, decoramos con una hoja de menta.