Salsa all oli

1En un mortero poner los dos dientes de ajos pelados y troceados con la sal, para que no salten.

2Machacarlos hasta obtener una pasta homogénea.

3Echar la yema de huevo y dar unas vueltas con la mano del almirez hasta que ligue un poco la salsa, en este momento empezar a echar el aceite gota a gota hasta que espese, entonces podéis echarlo un poco mas rápido, como un hilillo fino.

4La salsa ha de quedar consistente, gelatinosa y espesa.