Percebes cocidos

1En una cazuela adecuada a la cantidad de lo percebes que vamos a cocer la llenamos con abundante agua fría y una o dos hojas de laurel, echamos sal gruesa, se revuelve para que diluya en el agua y se va probando hasta que el sabor sea ligeramente salado.

2A continuación esperaremos a que el agua comience a hervir, en ese momento echamos los percebes y en cuanto el agua vuelva a hervir se controla el tiempo de coción. 1 o 2 minutos según tamaño.

3Por último se escurre bien el agua y se dejan enfriar a la temperatura ambiente.