Pata arequipeña

1Ponga las patas de chancho bien lavadas en una cacerola.

2Cubra las patas con agua y eche las hojas de hierva buena.

3Deje cocinar la cacerola tapada hasta que las patas estén tiernas.

4Deje enfriar y deshuese y corte en trozos pequeños. Separe el caldo.

5En una olla aparte ponga el aceite y haga un ahogo con la cebolla, los ajos, el ají y el orégano y deje cocinar por 10 minutos.

6Agregue el maní, la sal y la pimienta al gusto.

7Cocine unos minutos luego de incorporar el caldo.

8Agregue las patas y las papas y cocine todo justo hasta que hierva.