Tortuga en carapacho

1Se saca la carne del carapacho a la tortuga, se limpia, se despresa y se pone a cocinar en agua por dos horas.

2Se saca y se pone a sofreír en el refrito por 15 minutos.

3Se añaden las papas, el arroz, y parte de la masa de plátano, se revuelve, se incorporan la leche de coco, los huevos, sal, pimienta y comino.

4Se prepara el carapacho cubriéndole los huecos de las extremidades y los bordes con la masa de plátano molido restante.

5Se vierte toda la preparación en el carapacho y se lleva al horno precalentado a 300° por 30 minutos.