Potatoes with cheese, onion and eggs irish (patatas con queso, cebolla y huevos)

1Pochar la cebolla picada fina en un poco de aceite,a fuego lento, hasta que esté tierna.

2Mezclar las patatas machacadas, el queso rallado, una cucharada de perejil, la cebolla pochada, una pizca de pimienta y sal.

3Añadir medio vaso de leche y mezclar hasta conseguir una pasta espesa.

4Agregar las yemas de huevo, una pizca de nuez moscada y 50 gr de harina Mover bien.

5Montar las claras y agregar.

6Freír en aceite abundante porciones de la masa de una cucharada como medida.