RECETA
Granizado de frutos rojos
- 250 Gramos de Queso Mascarpone
- 50 Gramos de Queso Philadelphia
- 150 Mililitros de Leche
- 1 Lámina de Gelatina
- 50 Gramos de Azúcar glass
- 200 Gramos de Frutos rojos congelados
- 500 Mililitros de Sifón (1 carga de gas)
11
Antes de ponernos manos a la obra, dejamos listos todos los ingredientes. Para los frutos rojos nosotros utilizaremos moras, fresas, fresones, frambuesas, arándanos, endrinas y grosellas, pero tú puedes usar los que quieras. Lo importante es que estén congelados para realizar el granizado.
22
Empezamos la receta elaborando una sencilla espuma de queso Mascarpone. ¿Cómo? ¡Muy fácil! Mezclamos el Mascarpone con el queso crema tipo Philadelphia en un bol. Una vez integrados, incorporamos el azúcar glass y la mitad de la leche, seguimos mezclando.
33
Aparte, hidratamos la lámina de gelatina. Mientras se hidrata, calentamos la leche restante y diluimos la gelatina hidratada en ella. Dejamos entibiar y la incorporamos a la mezcla anterior.
44
Pasamos la mezcla de Mascarpone por un colador de malla fina, la introducimos en el sifón, añadimos la carga de gas, agitamos y la guardamos en el frigorífico durante dos horas como mínimo.
55
Pasado el tiempo de reposo, podemos seguir con la preparación del granizado de frutos rojos. Para ello, retira los frutos del congelado, introdúcelos en una bolsa y machácalos con el mortero. Si dispones de Thermomix, puedes triturarlos a velocidad 6 durante 2 segundos.
66
Ahora que tenemos los frutos rojos triturados, ha llegado el momento de montar la copa para San Valentín. Introduce en el fondo de cada una de ellas unas cucharadas del granizado anterior.
77
Retomamos el sifón con la espuma de Mascarpone, lo agitamos y repartimos la mezcla añadiendo la misma cantidad de cada copa. Por último, espolvoreamos un poco más de granizado de frutos rojos prestando atención a la decoración del postre.
88
¡Y listo! Servimos el granizado de frutos rojos con Mascarpone a modo de postre para San Valentín o durante cualquier otra ocasión especial. Y si todavía no sabes qué prepararle a tu pareja en esta noche tan especial, no te pierdas las recetas de ensalada de espárragos y jamón y champiñones rellenos al horno. Más recetas sencillas y llenas de sabor como esta en mi blog Sabor en Cristal.