Bienmesabe malagueño

1En una fuente se coloca una capa de almíbar de cidra, otra capa de bizcochos de plantilla y una tercera capa del mismo almíbar de cidra.

2En un recipiente aparte se prepara un almíbar claro con el azúcar.

3Se hace una masa con las almendras tostadas y molidas, a la que se añade nueve huevos y las yemas de otros tres, muy bien batidos y se pasa todo por el fuego unos minutos.

4Se echa todo en una fuente, extendiéndolo muy bien extendido, y se cubre con una capa de canela molida.

5Se deja en reposo un día o dos.

6Se espolvorea con azúcar molida y se adorna la fuente según el gusto de cada cual.