Mousse de guanábana

1Meta la crema en el congelador mientras hace los demás preparativos.

2Pele la guanábana y sáquele todas las semillas y el centro.

3Píquela en pedazos pequeños y mezcle con la leche y el agua. Ponga a hervir la mezcla.

4Cuando rompa el hervor déjela por 3 ó 4 minutos. Deje enfriar.

5Métala en el procesador de alimentos o la licuadora y hágala puré. Añádele el limón, la sal y el ron.

6Pase el puré de guanábana por un chino o pasapuré. Bata las claras de huevo hasta que formen picos.

7Bata la crema en un recipiente bien frío hasta que forme picos. Mezcle las claras con el puré de guanábana con movimiento envolvente.

8Cuando esté bien incorporado, haga lo mismo con la crema batida. Refrigere por lo menos una noche entera.