Mayonesa de paprika, mostaza y hierbas aromáticas

1Colocar los huevos en un cazo. Cubrir con agua. Cocer durante lo minutos. Retirar, dejar enfriar y pelar.

2Lavar y picar finamente el perejil.

3Separar las claras de las yemas.

4Cortar las claras en trozos muy pequeños.

5Colocar las yemas en un tazón y trabajarlas con un tenedor hasta obtener una pasta.

6Condimentar con 1 cucharada de mostaza y salpimentar.

7Añadir el aceite gota a gota, como en la preparación de una mayonesa.

8Agregar el perejil, las claras, una pizca de tomillo y otra de páprika. Formar una papilla.