Huevos sobre tosta de pimientos

1Ponemos el horno a calentara 180 grados, engrasamos y forramos una bandeja con papel de aluminio, con un cortapastas de 10 cm de diámetro cortamos porciones de masa y las colocamos en la bandeja del horno.

2Pinchamos cada una de ellas con un tenedor y las metemos durante 20 minutos en el horno.

3Con la ayuda de una batidora, trituramos el ajo y el pimiento verde, éste debe de estar asado previamente y sin piel.

4Cuando esté todo bien picado añadimos al recipiente la mayonesa y salpimentamos al gusto, añadimos un poco de vinagre de manzana y de azúcar.

5Mezclado todo bien y reservamos.

6Ponemos a calentar agua en una sartén, añadimos un chorro de vinagre de manzana, cuando comience a hervir, escalfamos los huevos uno a uno.

7Los retiramos de la sartén y los reservamos calientes, untamos las galletas con la salsa, colocamos encima los huevos y servimos unas hojas de perejil por encima para decorar.