Garbanzos a la catalana de la bisbal del penedés

1Poner en remojo la noche anterior los garbanzos.

2Preparar una olla al fuego con agua y, cuando rompa el hervor, echar los garbanzos, dejar hervir durante unos minutos y echar sal.

3A media cocción, quitar todo el caldo que se reservará en otro recipiente.

4En una sartén al fuego poner la manteca de cerdo y freír en ella la cebolla cortada fina.

5Una vez esté casi dorada, añadir el tomate pelado y cortado en trozos, freír lentamente y, antes de que termine de freírse, incorporar los piñones y la butifarra, rehogar todo y pasarlo a una cazuela de barro, que pondremos al fuego agregando los garbanzos.

6Rehogar de nuevo durante unos minutos y cubrir con el agua donde habían medio cocido los garbanzos.

7Rectificar de sal y pimienta.

8Cocer destapados y muy lentamente hasta que estén cocidos y el agua muy menguada.

9Retirar y dejar reposar durante unos momentos.

10Servir con los huevos duros pelados y picados sobre ellos.