Fondue de tomate seco y romero fresco

1Rallar al momento los dos tipos de queso y unirlos.

2En la fondue tibia, se sofríe el ajo en aceite de oliva, se desecha el ajo. Se le pone el licor de cereza ( kirsh). Apagar.

3Incorporar el romero deshojado para aromatizar el aceite, y tapar esto por un rato (10 min ).

4Se le pone el tomate picadito, se calienta de nuevo y se le pone ahora una copita del vino blanco.

5Cuando empiece a calentarse, y a evaporarse el alcohol, se le incorpora los quesos, que suavemente se ira convirtiendo en una pasta homogénea.

6Me fascina acompañar este fondue con una buena focaccia con topping de romero, sal y aceite de oliva.