Flan de maicena con esencia de vainilla para celíacos

1Disolver la Maicena en un poco de leche.

2Colocar en un tazón enlozado el resto de la leche con el azúcar y llevar al fuego fuerte hasta que hierva.

3Reducir el fuego a mínimo, agregar de a poco la Maicena disuelta y revolver continuamente durante 2 minutos.

4Retirar, entibiar un poco y añadir las yemas apenas batidas, mezclando muy bien.

5Llevar a fuego suave y cocinar 3 minutos, revolviendo siempre.

6Retirar, agregar la esencia y mezclar.

7Colocar en una budinera acaramelada o en pequeños moldes individuales.

8Dejar enfriar, poner en la heladera, y desmoldar.