Filetes de pescado con salsa de cava

11 Picar muy fina la cebolleta, cortar en rodajas el blanco de los puerros y pocharlos todo en una sartén con aceite.

22 Cuando esté un poco doradito, agregar el cava y dejar reducir un poco.

33 A continuación añadir el caldo de pescado y dejar reducir a fuego lento durante 20 minutos.

44 Después , pasarlo por un pasapurés.

55 Sazonar los filetes de pescado , enharinarlos y freírlos en una sartén con aceite y 2 dientes de ajo sin pelar.

66 Servir la salsa en el fondo de una fuente y los filetes de rodaballo encima.

77 Decorar con un limón y perejil picado.