RECETA
Ensalada de lentejas con langostinos
- 250 Gramos de Lentejas cocidas
- 1 Unidad de Zanahoria
- ½ Unidad de Cebolleta
- 1 Unidad de Tomate
- ½ Unidad de Pimiento verde
- 100 Gramos de Maíz Cocido
- 6 Unidades de Langostinos Cocidos
- 1 Pizca de Sal
- 1 Chorro de Vinagre de Manzana
- 2 Cucharadas soperas de Aceite de oliva
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Reunimos todos los ingredientes para elaborar la ensalada de lentejas con langostinos.
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En primer lugar lavamos las lentejas con agua y dejamos que escurran. Las colocamos en una ensaladera.
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Pelamos la zanahoria, la cortamos en cuadraditos pequeños y la agregamos a la ensaladera. La zanahoria es perfecta para el verano ya que sus betacarotenos nos ayudan a mantener y potenciar el bronceado.
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Es el momento de añadir el maíz dulce a nuestra ensalada de lentejas y langostinos.
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Lavamos el pimiento y lo cortamos en cuadraditos. Del mismo modo, cortamos la cebolleta y la agregamos también a la ensalada. Si no os gusta el pimiento verde podéis sustituirlo por pimiento rojo o amarillo.
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Pelamos el tomate y lo troceamos del mismo modo, en cuadraditos pequeños. Lo incorporamos a la ensalada.
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Por último, pelamos los langostinos y los añadimos a la ensalada de lentejas enteros o troceados. Aliñamos la ensalada de lentejas con langostinos con un poco de vinagre, sal y aceite de oliva y ¡lista para comer!Si buscáis otras ensaladas con legumbres podéis probar los garbanzos con atún o la ensalada de alubias blancas con pesto. ¡Esperamos que os guste!