Crema de truchas con langostinos

1Limpiar las truchas, desviscerarlas, lavarlas bien por dentro y por fuera, y secarlas con papel absorbente.

2Salpimentarlas por dentro y colocarlas en una fuente refractaria pequeña para que queden juntas.

3Cocer la nata y el vino con las cabezas y cáscaras de los langostinos, en un cacito, a fuego suave, unos 10 minutos; colar y cubrir las truchas.

4Calentar el horno y meter las truchas, a media potencia, durante 10 minutos; añadir los langostinos y terminar la cocción (1-2 minutos).

5Servir al momento.