Berenjena con miso

1Cortamos las berenjenas en trocitos y los ponemos en un colador con un poco de sal, retiramos cuando la humedad quede absorvida por la sal, lo enjuagamos bien y secamos con papel de cocina.

2Pinchamos los trocitos de berenjena en unas brochetas de madera humedecidas y secadas previamente, salteamos las semillas de sésamo a fuego medio hasta que queden bien doradas.

3Mezclamos el mirin, el miso y el sake en una cacerola y llevamos a ebullición, reducimos el fuego y dejamos hervir durante 5 minutos.

4Calentamos en una plancha un poco de aceite y ponemos las brochetas durante 5 minutos, les damos la vuelta para que se hagan por ambos lados, las untamos con el miso y aderezamos con las semillas de sésamo.

5Servimos con arroz.