Anchoas mexicanas rebozadas

1Limpiar las anchoas quitándoles la cabeza, tripas y espina. Lavarlas y secarlas.

2Echar sal y meter en la nevera hasta su uso.

3Poner bastante aceite en una sartén a fuego no muy fuerte.

4Ir pasando las anchoas por harina y huevo batido y a continuación por la sartén para freírlas.

5Pasarlas a una fuente colocándolas de forma que las que se van friendo después monten un poco sobre las anteriores.