RECETA
Tarta de pera con chabacano
- 2 tazas de galletas Marías molidas
- 4 cucharadas de azúcar
- 1/4 de taza de harina
- 1/2 de taza de mantequilla
- 2 tazas de crema
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de azúcar
- 1 huevo
- 4 yemas
- 2 cucharaditas de esencia de almendra
- 4 peras grandes peladas y partidas a la mitad o en rebanadas
- 1 1/2 tazas de mermelada de chabacanos
1Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
2Mezclar la galleta con el azúcar y el harina en un tazón; añadir la mantequilla y juntar con un tenedor.
3Presionar la masa en el fondo y lados de un molde desmontable para pay de nueve pulgadas de diámetro; llevar al horno por 10 minutos.
4Para hacer el relleno, poner a hervir la crema y la leche; retirar del fuego.
5Juntar en un tazón el azúcar, el huevo y las yemas; batir con batidor de globo hasta que estas últimas se hagan pálidas, añadir la crema, la leche y la esencia de almendra a esta mezcla.
6Vaciar esto en la tartaleta y acomodar encima las rebanadas de pera o mitades.
7Llevar al horno por 25 minutos o hasta que la tarta se sienta firme en el centro.
8Calentar la mermelada y colarla; cubrir el pay.