Tamales rojos y verdes

1Mezclar en un recipiente la harina con la sal y el polvo para hornear.

2Batir la manteca hasta que tenga una apariencia blanca.

3Añadir alternando por partes la harina y el caldo, sin dejar de batir.

4Rectificar la sazón y hacer la prueba de consistencia a la masa.

5Es decir, poner una bolita de masa preparada en un vaso con agua fría, si flota es que está lista.

6Calentar una cucharada de manteca en una sartén y freír la salsa roja con la mitad de la carne, hasta que espese.

7Retirar del fuego y reservar. Hacer lo mismo con la salsa verde.

8Sacar las hojas del agua y secar.

9Añadir dos cucharadas de masa en cada una de ellas y rellenar con alguna de las dos salsas.

10Envolver los tamales y cocer paraditos en una vaporera durante una hora.