RECETA

Tallarines de sepia con pelota de puchero, espárrago y mojama

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45 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 14:16
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • Chalota
  • Tomate
  • Orégano
  • Azúcar
  • Sepia
Pasos

1Cocerlos y pasarlos por termomix.

2La sepia limpia se enrolla y se congela, después se lamina en el cortafiambres.

3Para hacer la Salsa de Tinta: Sofreir la cebolla, ajo y tinta. Añadir un fumet de pescado y cocer.

4Hacer una pelota de carne con magro y pollo picados mucho ajo y perejil.

5Cocerla en un fondo de ave.

6Sofreir la sepia a fuego fuerte durante unos minutos.

7Hacer un escalope con la pelota.

8Cubrir con láminas de sepia.

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