Toasts de camarón de baja california

1Corte el pan en rebanadas diagonales de media pulgada.

2En un procesador mezcle el ajo, los echalotes y el jengibre hasta que estén bien picados.

3Añada el camarón, el azúcar, la sal, la pimienta y la fécula; mezcle hasta que todo esté picado, pero no hecho puré.

4Unte una cucharada de la mezcla de camarón sobre cada rebanada de pan y rocíeles el ajonjolí, presionándolo para que se pegue bien..

5Llene de aceite un wok con una profundidad de 4 centímetros y caliéntelo.

6Cuidadosamente, añada las rebanadas con la mezcla de camarón hacia abajo y fríalas cerca de dos minutos.

7Voltéelas y fríalas hasta que esté dorado el pan, cerca de un minuto más.