RECETA

Mojama de la janda

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3 horas
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Muy Fácil
Publicada el 07/09/2017 14:10
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • Lomo de Atún Rojo
Pasos

1Su nombre viene del árabe "mussama", y para su elaboración se emplea el lomo del Atún preferentemente rojo.

2Se separan los lomos y se lavan bien con agua, se dejan varios días en sal marina gruesa.

3Transcurrido este tiempo los lomos se vuelven a lavar y se dejan secar en un lugar aireado.

4El clima de la localidad hace que este lugar sea ideal para el secado de este manjar (seco y ventoso).

5Durante el secado su aspecto va cambiando, se vuelve más rojizo y firme y pasa de ser atún a ser mojama.

Puedes leer esta y más recetas en la web del autor .
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