RECETA

Codillo de cerdo

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90 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 12:16
Ingredientes para 12 comensales comensales
  • 6 codillo de cerdo,artidos por la mitad
  • 3 cebollas grandes
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 2 zanahorias
  • 3 hojas de laurel
  • 200 cc. de aceite de oliva
  • 1 caldo de carne, pastilla
  • 200 cc. de vino de oporto
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
Pasos

1En una sartén se pone el aceite, cuando este caliente, se añaden las cebollas muy picadas en juliana, los ajos, el pimiento, las zanahorias y se doran bien.

2Seguidamente se saca el sofrito y en el mismo aceite, se sofríe los codillos, que estarán partidos por la mitad, (a lo largo), con anterioridad se habrán salpimentado.

3Se ponen en una olla plana y se incorpora el sofrito, el caldo de carne, el laurel y el vino. Se deja que reduzca un poco y se deja cocer 15 minutos, se le da la vuelta y otros 15 minutos. Así hasta una hora siempre a fuego medio.

4Para acompañamiento se puede poner unos champiñones, unas patatas fritas y la salsa que se habrá sacado de pasar los jugos por un pasapuré.

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