RECETA
Tarta de leche merengada
- 750 ml de leche (puede ser semidesnatada si quieres)
- 250 ml de nata líquida de cocina especial para montar (35% de materia grasa)
- 100 gr de azúcar
- La piel de 1 limón grande
- 1 palo de canela
- 200 gramos de galletas
- 60 gr de mantequilla
1Trituramos las galletas en la batidora hasta que queden reducidas a harina. Las mezclamos con la mantequilla derretida (podemos derretirla en el microondas) hasta formar una pasta y la ponemos en un molde desmontable cubierto con pepel film transparente (para poder desmoldar mejor). Cubrimos toda la base del molde y prensamos muy bien para que se compacte. Llevamos al anevera mientras seguimos con la receta.
2Ponemos al fuego la leche con la nata, el azúcar, el palo de canela y el limón. Tiene que estar a fuego muy lento. Cuando ya esté caliente sacamos un par de cazos de leche y diluimos la cuajada hasta que no queden grumos (puedes usar la batidora). Volvemos a poner al fuego y cuando vemos que va a romper a hervir lo retiramos. Sacamos la canela y el limón.
3Ponemos la mezcla sobre la base de galletas con mucho cuidado para que no se deteriore la base (vierte sobre una cuchara) y dejamos enfriar en la nevera varias horas hasta que cuaje.
4Servimos fría espolvoreada con canela molida.