RECETA
Tacos de cuitlacoche
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60 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:38
Ingredientes para 8 comensales comensales
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 1 1/2 cebollas medianas picadas finamente
- 6 chiles verdes picados finamente
- Sal y pimienta
- 4 jitomates grandes asados
- 2 elotes tiernos limpios y desgranados
- 1 1/2 kilo de cuitlacoche lavado y picado
- 4 ramas de epazote verde o morado
- 1/3 de taza de epazote picado
- 32 tortillas calientes de preferencia recién hechas
- 1 1/2 tazas de queso de cabra
- 32 ramas de cilantro o pepicha o pápalo
Pasos
1Poner a calentar en una cacerola el aceite.
2Añadir el ajo y la cebolla, acitronar hasta que tomen un color dorado.
3Agregar los chiles verdes y, con una cucharada de madera, mover de un lado a otro en forma de cruz.
4Sazonar y continuar su cocción a fuego lento, incorporar los jitomates asados, los elotes desgranados, el cuitlacoche y las ramas de epazote.
5Cocinar hasta que espese y se vea el fondo del cazo.
6A último momento, volver a sazonar con epazote picado, sal y pimienta.
7Sobre un anafre prendido, colocar una cazuela medíana.
8Añadir el guiso de cuitlacoche y acompañar con tortillas calientes.
9Poner en un recipiente de barro el queso de cabra, las ramas de cilantro y preparar los tacos con cuitlacoche.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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