RECETA

Tacos de cerdo con salsa roja

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45 minutos
Publicada el 02/09/2017 13:22
Ingredientes para 10 raciones comensales
  • 20 Unidades de Tortillas de maíz amarillo
  • 100 Gramos de Lechuga picada
  • 200 Gramos de Frijoles refritos
  • 700 Gramos de Pierna de Cerdo
  • 4 Unidades de Tomate rojo
  • 2 Unidades de Cebolla morada pequeña
  • 30 Gramos de Cilantro
  • 1 Unidad de Chile chipotle ahumado
  • 1 Unidad de Limón
  • 50 Mililitros de Aceite neutro
  • 3 Dientes de Ajo
  • 5 Gramos de Tallos de cilantro
  • 35 Mililitros de Salsa inglesa
  • 2 Gramos de Comino en polvo
  • 3 Unidades de Tomates rojos firmes
  • 1 Unidad de Cebolla roja
  • 20 Gramos de Cilantro
  • 1 Unidad de Limón
  • 30 Mililitros de Aceite de girasol
  • 200 Mililitros de Crema de leche
  • 1 Unidad de Limón grande
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Pimienta
  • 1 Chorro de Aceite de girasol
Pasos

11 Alistar todos los ingredientes para preparar los tacos en salsa roja.

22 Para la salsa roja, disponemos en una refractaria los tomates rojos con la cebolla, cubrimos con un poco de aceite y sal, llevamos al horno a 230°C hasta que la piel tome tonalidad oscura.

33 Llevar a la licuadora los tomates, las cebollas, el chile, el cilantro, sal y pimienta, hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

44 Para la marinada de cerdo licuar el zumo de limón, el aceite neutro, los dientes de ajo, los tallos de cilantro, la salsa inglesa,el comino en polvo, sal y pimienta.

55 Disponer en un tazón el cerdo y cubrir con la marinada, reservar en la nevera durante 3 horas mínimo.

66 Salpimentar y sellar el cerdo en una sartén, llevar al horno a 180°C durante 25 minutos.

77 Cortar el cerdo en cubos pequeños.

88 Para el pico de gallo, cortar el tomate (sin semillas) y la cebolla en cubos pequeños, picar el cilantro finamente, mezcla junto con el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta.

99 Para la sour cream batir la crema de leche hasta montar, agregar zumo de limón sal y pimienta.

1010 Calentar las tortillas de maíz en el horno microondas durante 20 segundos y armar los tacos de cerdo al gusto, con todas las preparaciones realizadas.

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