Sopa helada de tomate y vino

1Cocine los tomates, la cebolla, el azúcar y el consomé hsta que logre una sopa espesa.

2Pásela por un cedazo, verifique la sazón a su gusto y deje enfriar.

3Haga una pasta con la sal, la pimienta, la paprika y la yema de huevo.

4Agregue los dientes de ajo machacados y el aceite de oliva, gota por gota, hasta que logre una emulsión espesa.

5Deje enfriar y al servir agregue el vino frío a la sopa, los pepinos cohombros y la crema. Revuelva.

6Sirva cada plato con un cubo de hielo, luego la sopa y el perejil picado.