RECETA
Sopa de habas, coliflor, zanahoria, jamón y arroz
- 100 gr. de haba (desgranada)
- 50 gr. de arroz
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 coliflor
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 75 gr. de jamón entreverado
- Sal, al gusto
1Pelar y picar la cebolla finamente. Raspar la zanahoria y cortar en juliana.
2Poner al fuego una olla con 2 litros de agua, cuando esté caliente incorporar las habas, la zanahoria, la ramita de tomillo y sal y dejar cocer durante 20 minutos.
3Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén al fuego y rehogar la cebolla finamente picada hasta que esté dorada.
4Incorporar a las habas junto con el jamón picado.
5Cortar la coliflor en ramitos, lavarla y cocerla en un cazo con agua y sal unos 10 minutos.
6Escurrirla, incorporarla a la cazuela junto con el arroz y continuar cocinando durante 15 ó 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
7Batir en un cuenco la yema de huevo junto con la mantequilla restante, retirar la sopa del fuego y agregar este batido.
8Remover para mezclar bien y servir.