Sopa de espárragos trigueros

1En un litro de caldo de sopa, ponemos los Espárragos de Huétor-Tájar troceados y también las almejas para que se vayan abriendo.

2En una sartén ponemos un poco de aceite, y cuando esté caliente, freímos los ajos, las almendras y el pan.

3Posteriormente, junto con un poco de caldo, la pasamos por la batidora incorporándolo todo al caldo.

4Para finalizar, pondremos en una olla unos hilos de azafrán y el jamón picado en daditos.

5Si queremos podemos escalfar un huevo por persona, quedando más exquisito.