RECETA

Salmón al estilo la rose des sables con salsa de berros

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25 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 14:18
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 300 ml de nata líquida
  • 30ml / 2 cucharadas de estragón fresco picado
  • 25g / 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 15ml / 1 cucharadas de aceite de girasol
  • 4 filetes de salmón de unos 175g cada uno pelados y sin espinas
  • 1 diente de ajo triturado
  • 120 ml de vino blanco seco
  • 1 manojo de berros
  • Sal y pimienta negra molida.
  • Lechuga para acompañar.
Pasos

1Poner la nata a calentar a fuego lento en un cacito hasta que empiece a hervir, sacar del fuego y añadirle la mitad de estragón. Reservar.

2Freír el salmón en una sartén con aceite y mantequilla previamente calentados, freírlo 3-5 minutos por lado, sacarlo y guardarlo al calor.

3Agregar el ajo dejándolo freír 1 minuto y seguidamente verter el vino. Hacer que se reduzca hasta unos 15 ml / 1 cucharada.

4Picar finas las hojas de los berros anteriormente desprendidas de sus tallos.

5Colar la nata y verterla en la sartén dejándola cocer a fuego lento hasta que espese.

6Luego agregar los berros y el resto de estragón y cocerlos hasta que pochen, pero sin que dejen de ser verdes. Salpimentar.

7Servir al instante el salmón con la salsa por encima y acompañado con lechuga.

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