Rueda de tres bacalaos

1Bacalao Foque: Ponemos una sartén a fuego lento con el aceite, el bacalao de ajo y la guindilla y esperamos a que esté pochado. Una vez hecho ponemos el bacalao en una cazuela de barro, dejamos reposar tres minutos y, cuando suelte el jugo, ligamos la olla a la vez que le vamos añadiendo aceite a la sartén. Cuando la salsa esté ligada y espesa pondremos el bacalao en el plato y lo naparemos con el pil. A continuación, irá la salsa americana ya caliente con el txangurro por encima y listo para comer.

2Soldaditos de Pavia: En un bol ponemos harina, levadura, colorantes y cerveza. Todo mezclado conseguimos una masa con la que rebozamos el bacalao y luego freímos con el aceite fuerte.

3Bacalao asado: Cogemos una ración de bacalao y le ponemos patatas panaderas por debajo y ajo picadito por encima. Un chorrito de aceite y al horno 12 minutos.