RECETA

Gachas manchegas

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35 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:08
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 250 g de costillas de cerdo
  • 6 dientes de ajo
  • 100 g de guindilla vasca en vinagre
  • 500 g de harina de almortas o titos
  • 150 g de higado de cerdo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de orégano
  • 200 ccs de aceite
  • 200 g de tocino o panceta
  • 250 g de pan
  • 1 pizca de sal
Pasos

1En el aceite se fríe muy tostadito el tocino, las costillas y el hígado que es optativo según gustos.

2Se reserva caliente.

3En el mismo aceite se doran los ajos. Se retiran.

4Se retira un poco de aceite y en el resto se dora la harina a la que se agrega el orégano, el pimentón y poco a poco agua hasta lograr una fina masa. Se corrige de sal.

5Se sirven las gachas en caliente en la misma sartén acompañadas en plato aparte por las carnes, la guindilla y pan para ir mojando en ellas.

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