Rin-ran de las alpujarras

1Poner el bacalao en remojo, durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.

2Limpiarlo de pieles y espinas, escurrir y desmenuzar.

3Colocarlo en una cazuela puesta al fuego con el aceite.

4Remover durante unos segundos y añadir los pimientos cortados en tiras y los dientes de ajo picados, dejando freír todo junto unos minutos.

5Añadir los tomates troceados y continuar friendo a fuego lento.

6Cuando esté todo frito (unos 40 minutos), incorporar las aceitunas y dar unas vueltas.

7Se puede servir frío o caliente.