Ragout de vieras al azafrán

11 Se cortan la vieiras por la mitad y se saltean unos minutos con mantequilla, sin que tomen color. Se reservan en un lugar caliente y se cubren con la salsa.

22 En la sartén donde se han salteado las vieiras se vierten las tres copas de cava seco, la nata líquida y el azafrán.

33 Se dejan reducir hasta obtener una salsa cremosa y por último se añaden sal y unas gotas de limón.

44 Se sirve este plato con berros salteados o con espinacas en rama.