Fiambre de pechuga

1Lavar las pechugas de pollo, quitar la piel y los huesos y picarla con el jamón york en el robot de cocina o a cuchillo.

2Batir en un cuenco el huevo y mezclar con las carnes, el vino, el pan desmenuzado (previamente remojado en leche), la mejorana, sal y pimienta.

3Mezclarlo todo bien y dejar reposar en el frigorífico 1 hora.

4Cortar 2 cuadrados de papel de aluminio y repartir el preparado entre ambos, intercalando las tiras de jamón serrano.

5Envolverlos bien y asar en el horno precalentado, a temperatura media, unos 45 minutos.

6Sacarlo y dejar enfriar con un peso encima para que se prense y servir cortado en lonchas finas, acompañado con gelatina aromatizada con jerez y ensalada al gusto.