RECETA

Crema de frijol con chorizo

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20 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:13
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 3 jitomates medianos
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maíz
  • 200 gr. de chorizo picado
  • 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo al gusto
  • 3 tazas de frijol cocido
  • 6 tazas de caldo de frijol
  • 1 ó 2 chiles chipotles adobados
  • 250 gr. de queso añejo o panela cortado en trocitos
  • 1 aguacate pelado y cortado en cuadritos
  • 3 tortillas cortadas en tiritas y fritas
  • 1 taza de crema espesa mezclada con 2 cucharadas de cilantro picadito
Pasos

1Los jitomates y las cebollas se licuan y se cuelan. El chorizo se pone a freír con la manteca, se retira de la olla y, en la misma manteca se fríe el jitomate, se añade el caldo en polvo y cuando está bien frito en el jitomate se agregan los frijoles molidos con el chile chipotle y su caldo y el chorizo frito; se deja hervir durante unos minutos y se sirve acompañada por el queso, el aguacate, las tortillas y la crema.

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