RECETA

Cordero con judías negras a la italiana

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120 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 14:17
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • 1,5 kg. de espalda de cordero, a dados
  • 225 g. de judías negras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 puerro cortado a rodajas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 limón (zumo y ralladura)
  • 125 ml de caldo de cordero
  • 125 ml de vino blanco seco
  • 2 cucharaditas de harina de maíz
  • Sal y pimienta
Pasos

1Poner las judías en remojo durante la noche, escurrir y colocar en una olla. Cubrir con abundante agua fresca, llevar a ebullición y hervir durante 10 minutos. Bajar el fuego y cocer 30 minutos más.

2Calentar el aceite en una cazuela, rehogar la cebolla, el ajo y el puerro hasta que queden blandos pero sin que se doren.

3Añadir el cordero y cocer a fuego vivo para que se dore. Añadir el comino, el orégano y la ralladura y el zumo del limón, y remover.

4Colocar la mezcla en una cazuela, añadir las judías y remover. Rociar con el caldo de cordero y el vino.

5Tapar la cazuela y colocar en horno precalentado a 180ºC durante 1 hora y media, hasta que la carne y las judías queden tiernas.

6Probar la salsa y sazonar al gusto. Diluir la harina de maíz en un poco de agua e incorporar a la cazuela sin dejar de remover. Volver a colocar en el horno otros 10 minutos.

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