Codornices estofadas estilo lagunero

1Se flamean las codornices y se limpian bien.

2Se parten en dos trzos y se salan.

3Se pone aceite a calentar en una cazuela y, cuando esté bien caliente, se meten los trozos de codornices y se les va dando vueltas para que se doren.

4Cuando estén bien doradas, se les añade el pimiento picado en trozos medianos, la cebolla 2 dientes de ajo y las zanahorias en trozos.

5Se rehoga bien el conjunto y, cuando la cebolla se haya dorado, se añade el otro diente de ajo machacado junto con el perejil y desleído con un chorrito de vinagre y el vino blanco.

6Se mezcla todo bien y, si es preciso se añade 1 vasito de agua.

7Se dejan cocer por espacio de 30 min. y se sirven bien calientes.