RECETA

Perdiz escabechada

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50 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 13:31
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • 6 perdices de 300 gr
  • 3 dl. de aceite
  • 1/2 l. de agua
  • 1/2 l. de vinagre
  • 8 hojas de laurel
  • 2 cebollas
  • 20 bolas de pimienta negra
  • 6 cabezas de ajos
  • Sal
Pasos

1Se pelan y se lavan las perdices y se dejan desangrar. Se cortan las cebollas, cada una en cuatro trozos.

2Se colocan las perdices en un recipiente y a continuación se añaden las cebollas, los ajos, la pimienta negra, el laurel, el agua, el aceite, el vinagre y la sal. Se hierven a fuego lento hasta que estén tiernas y se dejan enfriar.

3Se pueden servir frías o calientes.

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