Panetún de sesto san giovanni

1Mezcle la levadura con el agua tibia y un poco de harina.

2Déjela reposar a que suba de volumen, durante aproximadamente 30 minutos, bien cubierta con un trapo limpio.

3Luego, mezcle el harina, el azúcar y la sal formando una montañita y hágale un agujero en el centro.

4Ponga dentro la levadura y los huevos; amase todos los ingredientes hasta que quede una mezcla elástica.

5Añada la mantequilla en cubos, la cáscara de limón, las frutas confitadas y las pasas; mezcle todo perfectamente.

6Déle forma de bola a la masa, cúbrala y déjela que doble su volumen en un lugar templado y sin corriente de aire, durante ocho horas.

7A continuación déle forma de cilindro alargado y grueso; colóquelo en un molde para brioche untado con mantequilla; déjela reposar dos horas.

8Precaliente el horno a 220 grados centígrados. Haga un corte de cruz en la parte superior de la masa y métala al horno durante 50 minutos.

9Ya listo el panettone, sáquelo inmediatamente del molde y colóquelo encima de una reja para pasteles.

10Déjelo reposar mínimo 12 horas antes de cortarlo.