Merluza en salsa de arroz blanco

1Se abre y se corta en gruesas rodajas la merluza, y se le quita la espina, cada rodaja se envuelve en si misma, formando como un rollito, que se rebozará en harina y huevo.

2A la hora de freírlo, se tendrán el aceite muy caliente y en el momento que haya tomado color se retira la sartén del fuego y se dejan en la misma unos seis minutos, esto es para que quede bien sellado el rebozado y con un colorcito dorado, pero que también por dentro se haga sin que llegue a pasarse la merluza.

3Se sacan y se ponen en papel de cocina y se reservan.

4Aparte en una olla se pone caldo de pescado, los dientes de ajo, la cebolla, las zanahoria, la hoja de laurel, un chorreón de aceite de oliva, la sal y las espinas que se habrán quitado a la merluza y se dejan hervir 10 minutos. Seguidamente se sacan las espinas de la merluza y se añade el arroz otros 20 minutos más.

5Una vez pasado el tiempo se pasa por la batidora, dejando una salsa espesa, que a su vez, se pasará por un colador.