Melocotón en babarroa

1Se baten las yemas con el azúcar.

2Se añade la leche, el almíbar de la lata del los melocotones y la nata líquida.

3Se pone a cocer a fuego suave esta crema con cuidado de que no se queme, añadir entonces la gelatina de melocotón diluída en un poco de agua fría.

4Seguir removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

5Batir las claras a punto de nieve y mezclarla con cuidado con la crema.

6Enmantecar un molde en forma de corona, o sea, con un agujero en medio o en moldes individuales y dejar en la nevera unas 3 horas hasta que cuaje.

7Decorar con trocitos de melocotón.