Lomo con puré tricolor y crema de choclos

1Hervir las papas, los zapallos, las batatas hasta que estén cocidas.

2Escurrir y hacer los purés, agregando un poco de leche, manteca, sal y pimienta a gusto. Reservar.

3Picar la cebolla y dorarla en una cucharada de manteca.

4Agregar los granos de choclo -reservar algunos para decorar-, y rehogar.

5Condimentar con sal y pimienta y licuar, para obtener una salsa.

6Si fuera necesario, incorporar unas gotas de crema o de leche, para ablandar.

7Colocar los lomos a la plancha hasta que estén a punto.

8Presentar en un plato el lomo con las tres bochitas de puré y agregar la crema de choclo.

9Decorar con los granos reservados y unas hojas de perejil.

10Espolvorear con pimentón dulce.