Leche espesa

1La elaboración es bien sencilla: se vierte la leche fresca en tazones de barro. No sirven las tazas corrientes de duralex.

2Una vez llenas las tazas, se tapan con un plato pequeño y se dejan reposar sobre el poyo de la cocina durante unos cuatro o cinco días, hasta que la leche se espese y presente los típicos grumones en su superficie, señal de su estado idóneo para ser degustada.

3Se acompaña con gofio o con miel del país.